酱香型白酒酿造工艺及流程图完全解析！

酱香型白酒是中国传统的一种酒类，具有独特的酿造工艺和流程。下面我们来详细了解一下酱香型白酒的酿造过程。

酱香型白酒的原料主要包括高粱、小麦和水。酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。

注 :酱香酿造工艺用曲量、人工、能耗比其它酒的酿酒工艺多 7至 8 倍，酿出来的酱香酒要经长时间的存酿。所以酱香酒珍贵，养生价值高，它就好在于此

以上就是酱香型白酒的酿造工艺和流程。每个环节都需要严格控制，以保证酒的质量和口感。酱香型白酒的独特风味源于其特殊的酿造工艺，是中国文化的瑰宝之一。